新闻导读
五月的虬城，群贤毕至。沙县小吃产业发展情况如何？面临哪些机遇和挑战？该如何转机遇为发展优势？5月24日上午，2023年沙县小吃产业发展大会顺利召开，来自各界的沙县小吃相关代表汇聚一堂，共论沙县小吃现状、共商沙县小吃发展，为推动沙县小吃产业转型升级、继续引领风骚建言献策。
活动现场，参会代表们谈现状、论发展，分别在沙县小吃数字化证券之路、门店赋能连锁之路、供应链整合之路、沙县小吃旗舰店建设和运营之路等方面，分享了各自的探索经验和新思路。
小吃是沙县的名片。二十多年来，沙县区抓住时代发展机遇，创造了闻名中外的沙县小吃品牌。在新时代的浪潮下，消费者对小吃品质、就餐环境有了更高的要求。就如何改变消费者对沙县小吃的传统认知？如何守住“沙县味道”的同时又创新求变？福建引领风骚沙县小吃餐饮管理有限公司董事长王娇清对此有着清晰的见解。
福建引领风骚沙县小吃餐饮管理有限公司董事长王娇清：
“希望我们在外经营小吃的业主，尽量增加一些小吃品种，产品标准化一些。装修上肯定要有所要求，要明亮、卫生、干净，然后统一着装、统一餐具，还有就是服务，我们都要提升。”
“不用切菜、洗菜，省时省力”“人人轻松成大厨”“居家必备，加热即时”……近些年，随着消费升级和人们生活节奏加快，预制菜成为大众餐桌上的“新宠”。当前，预制菜产业这一新赛道，既是沙县小吃产业发展的突破口，也是机遇所在。去年11月，南山婆集团与沙县小吃正式牵手合作。会上，南山婆（福建）沙县小吃运营管理有限公司总经理包晓琴以“南山婆预制菜赋能沙县小吃门店降本增效之路”为主题，揭示合作发展新动向。
南山婆（福建）沙县小吃运营管理有限公司总经理 包晓琴：
“沙县小吃的预制菜我觉得还是潜力无限的，因为很多的沙县小吃都是可以通过预制菜来呈现。接下来，我们的研发团队将会更努力，留住烟火气，做好产品质量，营养成分把它保持得完好，我们的预制菜就能走向全国的市场，走向这个世界的市场。”
着眼当下，更要着眼未来。福建省荷山数智科技有限公司总经理林工告诉记者，荷山公司经过专业团队的规划，构建了未来荷山公司10年可持续发展的生态战略，制定了千亿营收目标。接下去，荷山公司将通过数字化实践，全面赋能沙县小吃产业。
福建省荷山数智科技有限公司董事长 林工：
“小吃是大产业，要有比较长远的规划，这样才能对整个小吃产业起到一个根本性的提升。我们的资本团队以及规划团队设计了10年的这种战略规划。目前围绕数字化这一块，我们布局了七个事业部，从供应链到门店，直营门店到品牌公司，到数字化公司到万店赋能这样一个系列的闭环，来全场景的推动沙县小吃在全域的发展，来提供一些超级的流量。”
记者：张铃珑 徐文斌 黄圣泽（部分图片：许琰）
编辑：鲍林玲
