【食赏沙县 味你而来】收下这份最全沙县美食图鉴，动起你的“吃货DNA”！

更新日期：2024-04-10 15:36:56.0

浏览：22061人




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定向越野锦标赛#
将在沙县区拉开大幕
哟呼~可爱的大学生们
“食”力满满的小沙县
即将向你们敞开大门
准备好迎接美食的暴击了吗


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这份最全“沙县美食图鉴”

请查收！！！

包你一步到“胃”

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扁肉

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最具国民度的沙县美食。手工捶打而成的猪后腿肉馅，造就了沙县扁肉独一无二的口感。扁肉以老汤做底，加水，加新鲜猪大棒骨，大锅微火中持续熬制，这份浓郁醇香的汤，可以看出沙县小吃虽然物美价廉却仍保有足够的诚意。 煮好的扁肉漂浮在大骨高汤上，咬上一口，爽脆筋道，再配一口鲜香的汤头，保准让你吃了还想吃！



庙门扁肉→


地址：沙县区凤岗街道建国路3幢23号
电话：15160613448、15280721522


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水晶烧麦

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最有“内涵”的沙县美食。烧麦口感丰富，晶莹剔透的外皮包裹着粉丝、肉末、胡萝卜末和葱末，再搭配上神仙伴侣豆豉油，一入口，满口鲜香！当然，别忘了再来上一碗热腾腾的烫嘴豆腐，烧麦配豆腐汤，热腾腾下肚，吃过后人生都感觉圆满了！



佳兰烧麦→


地址：沙县区凤岗街道府前中路91号
电话：13605993620

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锅贴

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游客必打卡的沙县美食。沙县锅贴有玉米锅贴、鲜肉锅贴等，成品金黄色，外皮酥香甜软，内馅油润，香气浓郁，尤其以“李记玉米锅贴”最受欢迎。2006年11月，沙县锅贴被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。



李记小吃→


地址：沙县区凤岗街道李纲路中路37-10幢、沙县小吃文化城一期

电话：13906989996


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滚粉豆腐丸

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最有创新的沙县美食。由沙县艺人研制创新的特色小吃，成品白嫩耐煮，表面晶莹透明，汤清味美，是老幼皆宜、风味独特的美食。滚粉豆腐丸对豆腐的要求很高，用沙县本地的水和手艺才能做出地道的沙县味儿，这也是它走不出山门最大的原因。


阿莲豆腐丸→


地址：沙县小吃文化城一期明档

电话：13599361218


蝉玉夏茂豆腐丸→


地址：沙县区凤岗街道新城中路151号

电话：13799195668


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包心豆腐丸

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既像鱼丸又不像鱼丸的沙县美食。以沙县本地的游浆豆腐作为原料，嫩豆腐混合木薯粉做皮，包入猪肉、木耳等剁成的馅料氽制而成，再加入高汤和泡好的红菇和红菇水，外嫩润，味鲜美。


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栀子豆干

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最具市井味儿的沙县美食。把桅子短暂的香味封存进食物中，再用传统古法手工制作，制成的豆腐干不但色泽鲜艳诱人，还有一种淡淡的桅子花香。沙县城关的老巷子里有很多小摊在边烘边卖桅子豆干。食客坐在小凳子上，要上一碟豆干，用手捏碎，掰成一小块，然后沾着沙县独有的特制豆豉油和小尖椒，味道特别地道，百吃不厌。



铁门豆干→


地址：沙县区李纲中路池尾巷池尾小院

电话：18906982808


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金包银

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来源：我的影食记




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金包银同样也用沙县本地的游浆豆腐制成的油豆腐，细腻而有嚼劲，油香中带着吃肉的口感，内里的肉馅因为是用木薯粉封口蒸制，显得爽滑鲜美。



礼李记金包银→


地址：沙县区凤岗新城西路12-3号一楼

电话：18950978928


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花椒饼

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一饼两吃，有荤有素，是沙县花椒饼的特色。沙县花椒饼最常填的馅料有两种，一种是酒醩笋，一口咬下去，花椒饼的酥、芝麻的香、新鲜春笋的嫩和红糟的微酸，搭配得恰到好处。另一种填的馅料是米粉肉，腌制好的三层五花，包裹上磨碎的米粉，蒸笼上旺火蒸透，米粉吸满肉油，吃起来香润可口，肥而不腻。 



三官堂老曹花椒饼→


地址：沙县区凤岗街道莲花南路128号

电话：13507558653


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沙县烧饼

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来源：我的影食记




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又称“葱肉饼”“状元饼”，薄薄一片烧饼混合着葱香、肉香、芝麻香和面香，外撒芝麻，酥到掉渣，一口一个脆！沙县最出名的烧饼店都集中在班厝巷，巷内汇集了罗兰烧饼、香兰烧饼、宝珠烧饼、春兰烧饼等4家驰名老字号，每家的馅料都有自已独特的秘方，当地人去买烧饼， 一去就买一大包，可见其味道香脆可口。


宝珠小吃→


地址：沙县区凤岗街道府前东10号

电话：13859150115、18960582598


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高砂拌面

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拌面是沙县小吃的特色当家品种，在当地分成城关拌面、高砂拌面、夏茂拌面等不同流派，各具特色，其中以高砂拌面最为出名，成品细长，口感劲道，有着飘香拌面的美誉。



高砂巷子拌面→


地址：沙县区虬江街道月池路12号

电话：15859855018、18759708017


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夏茂韭菜面

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韭菜面是夏茂镇的特色吃法。面条为正宗的夏茂面，和普通的面条相比，略粗，吃起来口感很特别，又滑又嫩却不失筋道，久煮不糊清清爽爽，有手工面特有的淳朴质感，再拌以碧绿的韭菜，趁热连面带韭吃，面香韭香猪油香，根根劲道，吃得过瘾。



六板凳沙县旗舰店→


地址：沙县小吃文化城一期沙村A3-1号商铺
电话：13859104201


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营养粉

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肉食和粉面爱好者的最爱，绝对的yyds。看似平平无奇的一碗粉，里头的食材配料却极其丰富。粉干捞熟后加入特制高汤，再加入瘦肉、鱿鱼、鸭胫、猪肝、猪小肠等各类肉食内脏，满满一大碗，看起来就很有满足感，吃的时候，一定要蘸一下店里特调的灵魂酱汁，嗦上一口，好吃到连汤底都不想剩。


靓鸿营养粉→


地址：沙县区凤岗街道建国路46号


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泥鳅粉干

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泥鳅粉干，泥鳅鲜美、粉干韧性、酒糟醉香，是一道沙县招待亲朋好友的民间小吃。活泥鳅要先用酒糟养几个小时才能烹饪，在烹饪过程中放入菖莆，使泥鳅河鲜中带着酒香，粉干爽滑里带着草木的香气。一碗落肚，满嘴的软、滑、鲜、香、辣，酒香微熏  惬意十足。



木清泥鳅粉干→


地址：沙县小吃城一期明档

电话：13950910482


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黄鳝粉干

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每年5月前后是田间黄鳝最肥美的时候，以黄鳝煮粉干是沙县民间传统特色小吃。黄鳝肉质嫩滑 ，口感扎实一口黄鳝，一口粉干吃起来相当过瘾。


济松黄鳝粉干→


地址：沙县区虬江街道凤凰路26幢4号店

电话：13859150115、18960582598


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南霞牛肉粉

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其做法起源于沙县南霞一带。牛肉经切片腌制、揉入木薯淀粉上浆后，混着米粉一同煮汤，煮熟的牛肉口感嫩滑、入口即化，勾芡的汤头混着酸菜的酸加些许小米椒的辣，开胃异常。汤底鲜美，煮出的米粉口感自然也不普通，吸饱了汤汁的米粉Q弹入味、劲道爽滑，每一口味道都富有层次。


老火车站牛肉粉→


地址：沙县区凤岗街道城西北路288号


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包心米冻皮

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杨锏平 摄




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沙县米冻皮类似于广东肠粉，而包心米冻皮则算是米冻皮中的奢华版，洁白细腻的米浆皮包裹着茭白、胡萝卜、香菇、肉丁以及生姜末，令米冻皮的味道更加层次分明。刚出锅的米冻皮，冒着蒸腾的热气浇上用酒糟炒香熬煮出的泥鳅汤，大米的香味混合咸香微醺的汤头，吃起来爽滑鲜嫩而且十分入味，一碗下肚，酣畅淋漓、舒服开胃。



卢家包心米冻皮→


地址：沙县区虬江迎宾大道5号二层餐饮区

电话：13950963888


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灯盏糕

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灯盏糕，其实就是加了馅料的沙县油饼“浆糍”。沙县最有名的其云灯盏糕，其传承人吴其云是南阳吴氏灯盏糕的第四代传人，在传统灯盏糕的基础上，加入海蛎、肉、蔬菜等馅料，其云灯盏糕味美香咸，独具风味。


莫哈瓦小吃店→


地址：沙县区凤岗街道小吃城一期广容街

电话：13906084033


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芋头粿

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最受欢迎的沙县街边美食，走进沙县的大街小巷，到处都能觅得现炸芋头粿的摊点，特别是到了下班放学的时候，几乎每家摊点前都是人人人。芋头粿，选用新鲜的芋头刨丝，和米浆按一定比例混合，下热锅油炸至浮起后沥油晾干。炸好的芋头粿，香气扑鼻，外酥内嫩，即可夹着花椒饼吃，也可蘸着豆豉油吃，是最能代表沙县“老味道”的米浆美食。



华山市场→


地址：沙县区凤岗街道城东社区华山市场

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春卷

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每当立春前后，沙县城区各处售卖春卷皮的店铺总是订单满满。春卷皮纯手工制作，韧且香，馅料采用的是新鲜猪肉、香菇、胡萝卜、粉丝、包菜等，口感鲜美，一口咬下去，配料的鲜香与饼皮的薄韧混合地刚刚好，满满的富足感油然而生。这其中，又以位于府前中路池尾巷口的阿明春卷最受食客们的喜爱。



阿明春卷→


地址：沙县区凤岗街道府东路50号


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烙粑

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来源：我的影食记




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人间四月、食味烙粑。沙县民间农历四月初一有吃烙粑的习俗，传说古代为纪念女娲补天功劳而研制的一种煎饼。烙粑有艾草、咸甜三种，艾草养生祛湿，咸烙粑飘香可口，甜烙粑甜软油润，各有特色，口感绵润不粘牙。



谢文生烙粑→


地址：沙县小吃城一期大门口明档

电话：13599361218


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喜粿

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喜粿用籼米和红米磨浆制作而成，是一道立夏的时令小吃。吃喜粿时要蘸著沙县特有的豆豉油，一口下去，粿香爽口，软滑而有韧劲、馅料带着笋干的香脆，肉末的油润，加上豆豉油的鲜美，解馋管饱。



巧云喜粿→


地址：沙县区凤岗街道李纲路中路（吊桥对面）

电话：13850802202


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芋饺

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秋风起兮芋正香，沙县人有中秋节家人团圆吃芋饺的习俗。芋饺的制作过程繁琐，选材讲究，是离开沙县就很难品尝到的美味。煮熟后的芋饺，玉质晶莹，馅料爽脆，带一点嚼劲。三角棱状能够容纳大容量的内馅，每一口都是大满足。它不仅是“中华名小吃”，更是在2016年10月，获得“首届中国金牌旅游小吃”称号。



名容芋饺→


地址：沙县小吃城三期夏茂食堂酒楼

电话：15159159917


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板鸭

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寒冬腊月板鸭飘香。沙县板鸭，肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，香味隽永，是会客、馈赠亲友的佳品。在沙县，夏茂板鸭、郑湖板鸭最为有名。其中，郑湖板鸭采用茶籽壳经过三晒三烤制而成，板鸭更干、更香、更有嚼劲，存放时间也更长。



垚香胡记板鸭→


地址：沙县小吃城一期广容街

电话：13860594899


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甜烧麦

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甜烧麦是沙县夏茂一带民间习俗，请亲家亲家母和接待贵宾必用的高级茶点，成品香甜软糯，油润可口，拥有独属一方的老底子味道。



六板凳沙县旗舰店→


地址：沙县小吃文化城一期沙村A3-1号商铺

电话：13507558653


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百果糕

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又称八果糕、软脂糕，成品玉白色，有油不腻、有糖不伤、洁如白玉、软似秋云、油润甜美，只有在沙县才能吃得到哟！



珍儿百果糕→


地址：沙县区凤岗街道西山岭4排33号

电话：13515999699


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江英卤味

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江英卤味系列产品曾入选沙县八大伴手礼，是“沙邑珍品”沙县县域公共品牌产品之一、“三明老字号”。产品包括泡鸭爪、鸭脖，鸭翅等数个品种的卤制品，其口感肉质鲜嫩，酱香独特，吃货们一吃就停不下来！


江英卤味→


地址：沙县区凤岗街道金沙市场天王巷一楼27一28号店

电话：13159369350


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醉有才系列产品

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沙县最具代表性的标签是什么？那肯定是沙县小吃，想把沙县小吃带回家，却担心不方便携带，此时就该来一份集齐干拌面特产及各类小吃酱料的沙县小吃“大礼包”——醉有才系列产品，让你足不出门，就能品尝到口味正宗的沙县美食。



沙县小吃品牌

提升培训中心


地址：沙县小吃文化城三期



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来沙县品小吃的意义

从来就不是饱腹

好吃，才是王道

赛事正当时

别忘了

好好犒劳自己的胃哟


来源：沙县文旅
编辑：卢晓雯
初审：卢晓雯
复审：张燕桢
终审：谢萍
版权归沙县区融媒体中心所有，转载时请勿随意删改并注明来源



　

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